Про жизнь в Азии, домашнюю еду и местные продукты

Больше полутора лет назад я перебралась сначала в Индию, а после четырех месяцев в Западной Бенгалии рванула в Индонезию на «остров Богов». На Бали я бывала и до этого – раз пять, не меньше. Меня всегда прельщал его размеренный ритм и какая-то особая атмосфера. Сюда попадаешь не просто так, это правда. Но дольше, чем на месяц, я не задерживалась – и понять, что и для чего, было некогда. Добираться до сути начала только в этот раз, прожив на острове год с лишним.

Одним из вопросов «на проработку» стала еда. Попробовать что-то новенькое я всегда любила, но так чтобы погружаться – читать, смотреть, вникать – времени никогда не было. Ни в сумасшедшем московском ритме, ни в круговерти коротких поездок и чуть более длинных путешествий. А тут я ушла в еду с головой – с каждым месяцем начала все больше и больше готовить дома, и кафйовать от этого с огромной силой, знакомиться с новыми людьми, узнавать тонкости, делать вещи, которые я даже не представляла, что могу сделать сама. В итоге увлечение переросло в бесконечное количество гастрономических впечатлений; десятки блюд, которые я научилась делать; несколько статей; сотни фотографий и наконец-таки свой блог.

Вот главное открытие, которое я для себя сделала в этом кулинарном путешествии. Еда – процесс, в котором все детали имеют значение. Особенно домашняя еда. Где купили продукты, какого они качества, в каком настроении их приготовили, на какой тарелке подали, о чем разговаривали за едой и с каким вареньем пили чай после еды. В неспешном деревенском ритме – а в Азии он именно такой – на каждый из таких моментов обращаешь внимание, каждый обрастает приметами. Как в детстве: дождаться определенного дня, когда привезут свежее молоко со сметаной, в которой ложка стоит; сходить утром на рынок, пока не разобрали свежие овощи с фруктами; насобирать яблок и закрутить банки с вареньем на зиму. В своем, негласно установленном распорядке проходит каждый день, месяц и каждый сезон.

В мегаполисе большинство этих ритуалов исчезает. Здесь они не нужны – ближайший к дому супермаркет решает все вопросы. Ну или ближайшая к работе лавка «фермерских» продуктов – урбанистический вариант той самой цистерны с молоком, которая в деревне приезжает к магазину пару раз в неделю. В плотном ритме города просто некогда ждать – молока, яблок, свежей зелени. Берешь то, что есть, чтобы не потерять темп. А тут я опять окунулась в этот мир сезонных продуктов, знакомых продавцов, молока «по понедельникам», творога «по средам» и сумасшедших оладий-суфле по субботам. Но их, конечно, никто не привозит – я не спеша готовлю оладушки на небольшом огне и растягиваю удовольствие от выходных.

В детстве на даче я обожала эту предсказуемость каждого следующего дня. Всегда ждала – а что сегодня принесут из магазина, а что сейчас приготовят на завтрак, обед или ужин. Кстати, готовить еду прямо к столу – так чтобы сделать и съесть, в мегаполисе большая роскошь. В юго-восточной Азии я стала возвращаться к этому ощущению времени и да – вкусу еды. Потому что ну разве может быть что-то вкуснее только что приготовленной домашней еды из свежих, только что принесенных с рынка продуктов? Думаю, вряд ли.

А вот как у вас? Менялось отношение к еде вместе с переездом в другие города и страны? И если менялось, то как?

Подписывайтесь на канал ИскусствоЕды : простые рецепты, истории про жизнь в Юго-Восточной Азии

Подписывайтесь на классы ИскусствоЕды : изучаем основы кулинарных традиций разных стран, а также группы базовых блюд, техники, продукты и специи

А еще есть канал ИскусствоЕды есть в телеграм : там тоже много полезной информации и можно в любой момент связаться со мной